برترین غذاهای خیابانی استانبول: سفری خوشمزه در قلب ترکیه
غذاهای خیابانی ترکیه یکی از مجذوب نماینده ترین و لذت بخش ترین تجربیات سفر به این کشور هستند. با قدم زدن در خیابان های شلوغ شهرهای ترکیه، از استانبول گرفته تا آنکارا و از ازمیر تا بورسا، می توان بوی خوش غذاهایی را استشمام کرد که نه تنها طعم های مختلف و ترکیبی از فرهنگ ها را به نمایش می گذارند، بلکه هرکدام داستانی از تاریخ، سنت ها و سبک زندگی مردم ترکیه را روایت می نمایند.
غذاهای خیابانی ترکیه معمولاً ساده، اما با طعمی غنی و متنوع هستند. از کُومبِر (سیب زمینی پر شده) گرفته تا دُنمِس (گوشت کبابی داخل نان پیتا)، هر لقمه ای که از دکه های خیابانی برمی دارید، یک تجربه خاص است. بعلاوه، تنقلات محبوبی چون باله ک (کیک داغ با پنیر) و سمیت (نان کنجدی) که در صبح زود در کنار قهوه ترک سرو می شوند، به عنوان آغازگر یک روز پرانرژی و خوشمزه در ترکیه شناخته می شوند. طعم و مزه این غذاها نه تنها تجربه ای لذیذ، بلکه به شما فرصتی می دهد تا با فرهنگ و ذائقه های مردم این سرزمین آشنا شوید.
در ادامه با برترین غذاهای خیابانی استانبول آشنا می شویم و طعم های بی نظیر این شهر را تجربه می کنیم. از کباب های آبدار و سیمیت های ترد گرفته تا کومپیرهای پر از مواد مختلف و ماهی های تازه، هر گوشه از شهر یک تجربه نو از طعم را برایتان رقم می زند. برای اینکه هر چه سریع تر خود را به این شهر زیبا برسانید و از این همه لذیذی لذت ببرید. بعلاوه شما می توانید برای خرید بلیط مقرون به صرفه هواپیما در سایت های معتبر مانند تیکت مقرون به صرفه، عبارت بلیط تهران استانبول را جستجو و برترین گزینه ها را مقایسه نموده و بلیط خود را به صورت آنلاین تهیه کنید.
1. سیمیت (Simit)
سیمیت، نانی گرد و حلقه ای است که با دانه های کنجد پوشیده شده و به عنوان محبوب ترین میان وعده خیابانی استانبول شناخته می گردد. این نان خوشمزه، هم به تنهایی و هم همراه با پنیر سفید یا چای ترکی مصرف می گردد. سیمیت فروش ها را می توانید در هر گوشه ای از شهر پیدا کنید؛ از میدان تقسیم گرفته تا سواحل بسفر.
2. دونر کباب (Döner Kebab)
دونر کباب، یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی ترکیه است. گوشت بره یا مرغ، به صورت ورقه های نازک بریده شده و روی سیخ های عمودی کباب می گردد. سپس در نان لواش یا باگت قرار می گیرد و با گوجه، پیاز و سس مخصوص سرو می گردد. هر لقمه دونر، ترکیبی از طعم های دودی و ادویه دار است که تجربه ای فراموش نشدنی را رقم می زند.
3. میدیه دولما (Midye Dolma)
میدیه دولما، یک خوراک دریایی خاص استانبول است که از صدف های پرشده با برنج ادویه دار تهیه می گردد. این غذا معمولاً با لیموی تازه سرو شده و طعمی بی نظیر دارد. برترین مکان برای تجربه میدیۀ دولما، خیابان استقلال و منطقه ها ساحلی مانند کاراکوی است.
4. گوزلمه (Gözleme)
گوزلمه، نوعی نان نازک و ترد است که با مواد مختلفی مانند اسفناج، پنیر، گوشت چرخ نموده یا سیب زمینی پر می گردد. این غذا در میان مردم محلی بسیار محبوب است و معمولاً روی ساج پخته می گردد. گوزلمه را می توانید در بازارهای محلی و در کنار خیابان های قدیمی استانبول پیدا کنید.
5. بالیک اِیاری (Balık Ekmek)
بالیک ایاری، به معنای ماهی در نان، یک ساندویچ ماهی معروف است که در منطقه ها ساحلی مانند امینونو فروخته می گردد. ماهی کبابی تازه در نان با سبزیجات و پیاز قرار گرفته و با لیمو طعمی فوق العاده پیدا می نماید.
6. کوفته (Köfte)
کوفته های ترکی، تکه های گوشتی چاشنی دار هستند که روی زغال کباب می شوند. این غذا معمولاً با نان، سالاد و سس مخصوص سرو می گردد. طعم دودی و ادویه های قوی کوفته، آن را به یکی از برترین غذاهای خیابانی استانبول تبدیل نموده است.
7. بورک (Börek)
بورک، نوعی شیرینی یا غذای خمیری است که با مواد مختلفی مانند پنیر، اسفناج، گوشت یا سیب زمینی پر می گردد. لایه های نازک خمیر و طعم های مختلف داخل آن، بورک را به میان وعده ای محبوب تبدیل نموده است.
8. کستانه (Kestane)
کستانه یا شاه بلوط کبابی، در فصل زمستان یکی از محبوب ترین خوراکی های خیابانی استانبول است. عطر گرم و شیرین شاه بلوط کبابی، در هوای سرد خیابان های استانبول، تجربه ای دلنشین را رقم می زند.
9. سوتلاج (Sütlaç)
سوتلاج، دسر معروف ترک ها است که مشابه پودینگ برنج است و در خیابان های استانبول به عنوان یک خوراکی خیابانی محبوب سرو می گردد. این دسر از برنج، شیر و شکر تهیه می گردد و معمولاً با دارچین یا وانیل طعم دار می گردد. سوتلاج را می توان در بسیاری از کافه ها و دکه های خیابانی پیدا کرد و طعم شیرین و ملایم آن، تجربه ای خوشمزه را برای علاقه مندان به دسرهای سنتی فراهم می نماید.
10. کومپیر (Kumpir)
کومپیر یکی از غذاهای خیابانی است که در منطقه ها توریستی استانبول مانند اورتاکوی محبوب است. این غذا شامل سیب زمینی پخته شده است که داخل آن با انواع مواد مختلف مثل کره، پنیر، سوسیس، زیتون، ذرت و انواع سبزیجات پر می گردد. این غذا به عنوان یک وعده کامل می تواند بسیار سیرکننده باشد و ترکیب طعم های مختلف، آن را به یکی از مجذوب کننده ترین خوراکی های خیابانی تبدیل نموده است.
11. پیدا (Pide)
پیده یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی استانبول است که نوعی نان مسطح است که با انواع گوشت، پنیر، سبزیجات و ادویه ها پر می گردد و به صورت تازه پخته می گردد. این غذا به طور معمول شبیه پیتزا است، اما با طعمی متفاوت و از خمیر نازک و ترد درست می گردد. پیدا را می توان در بسیاری از دکه های خیابانی و رستوران های محلی استانبول یافت.
12. چوروم (Çorum)
چوروم یکی از دسرهای خیابانی است که در استانبول محبوب است و در واقع شکلات داغ و گرم است که به طور معمول با پودر قند و گلاب طعم دار می گردد. این دسر در فصول سرد به ویژه در خیابان های شلوغ شهر هواداران زیادی دارد و طعم غنی و شیرین آن در کنار عطر گلاب، لذت بخش است.
13. لوکوم (Lokum)
لوکوم یا حلوا ترکی یکی از محبوب ترین شیرینی های خیابانی استانبول است که طعمی شیرین و لذیذ دارد. این دسر معمولاً از شکر، گلاب، نشاسته و گلاب طعم دار می گردد و در رنگ های مختلف مانند صورتی، زرد و سبز به صورت تکه های کوچک سرو می گردد. لوکوم را می توان در دکه های مختلف استانبول خریداری نموده و به عنوان یک دسر خوشمزه پس از غذا نوش جان کرد.
14. اسکندر کباب (İskender Kebab)
اسکندر کباب، یکی از انواع کباب های مخصوص استانبول است که در خیابان های این شهر به وفور یافت می گردد. این غذا شامل گوشت گوسفند کبابی است که به صورت ورقه ورقه برش داده شده و به همراه ماست، سس گوجه و نان تازه سرو می گردد. این کباب به ویژه در منطقه ها خاصی از استانبول مانند بورسا محبوب است و طعم دلپذیر آن، خوراکی فوق العاده برای علاقمندان به غذاهای گوشتی است.
نتیجه گیری
غذاهای خیابانی استانبول، ترکیبی از طعم، فرهنگ و تاریخ این شهر هستند. هر لقمه ای که در این خیابان ها می خورید، شما را به سفری در دل فرهنگ غنی ترکیه می برد. از سیمیت ساده گرفته تا دونر کباب پرادویه، هر غذای خیابانی، داستانی از زندگی مردم استانبول را روایت می نماید. پس در سفر بعدی تان به این شهر، حتماً این خوراکی ها را امتحان کنید و از طعم واقعی استانبول لذت ببرید.
به نقل از: همگردی