طرز تهیه لواشک انار و زرشک در سه سوت

مواد لازم برای تهیه لواشک انار و زرشک

• انار 1 کیلو
• زرشک 100-200 گرم
• نمک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه لواشک انار و زرشک

1. آماده کردن انار و زرشک

اولین مرحله از طرز تهیه لواشک انار و زرشک این است که انار را دان کنید. بعد زرشک را بشویید و بگذارید آبش گرفته گردد. اکنون انارها را داخل یک ظرف بریزید و با گوشت کوب برقی خوب له و پوره کنید. بعد پوره انار را داخل آبکش بریزید و خوب فشار دهید تا هسته انار و قسمت هایی که خوب پوره نشده کاملا گرفته گردد. جزییات بیشتر برای ساده ترین روش دان کردن انار را در کتاب کاله بخوانید.

2. پخت انار و زرشک

اکنون میزانی نمک و شکر به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد. بعد زرشک را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید زرشک هم خوب بپزد و له گردد.

3. خشک کردن لواشک

در این مرحله ته سینی را سلفون بکشید و مایه آماده از پوره انار و زرشک را روی سلفون بریزید و خوب صاف و یک دست کنید. در خاتمه سینی را زیر نور آفتاب بگذارید تا لواشک شما خشک گردد.

می توانید برای تهیه لواشک زرشک و انار فوری، سینی را در فر با دمای بسیار کم (حدود 50 درجه سانتی گراد) قرار دهید و در فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت اضافی خارج گردد. زمان خشک شدن لواشک به ضخامت لایه و رطوبت محیط بستگی دارد. معمولا بین 8 تا 12 ساعت زمان احتیاج است.

پس از خشک شدن کامل، لواشک را به شکل دلخواه برش داده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه لواشک انار و زرشک

تهیه لواشک انار و زرشک، همچون پخت هر غذای دیگری، احتیاجمند رعایت نکات ظریف و فوت وفن های خاص است. با توجه به اینکه کیفیت و طعم لواشک به عوامل مختلفی مانند نوع انار و زرشک، اندازه شیرینی و ترشی، روش پخت و خشک کردن بستگی دارد، رعایت دقیق این نکات می تواند لواشک شما را از دیگر لواشک ها متمایز نموده و طعم بی نظیری به آن ببخشد. پس اگر می خواهید یک لواشک خانگی و حرفه ای داشته باشید، نکات زیر را مطالعه کنید.

اندازه و نسبت استفاده از نمک و شکر بسته به انار و زرشک

یکی از مهم ترین نکاتی که در تهیه لواشک چه طرز تهیه لواشک زرشک باشد چه تهیه انواع لواشک دیگر باید به آن توجه گردد، اندازه و نسبت استفاده از نمک و شکر است. این نسبت به اندازه شیرینی و ترشی انار و زرشک بستگی دارد.

اگر انار شما شیرین است، می توانید از شکر کمتری استفاده نموده و به جای آن از کمی آب لیمو ترش برای تنظیم طعم بهره ببرید اما اگر انار ترش است، می توانید میزان شکر را افزایش دهید تا طعم لواشک متعادل گردد.

زرشک به طور طبیعی ترش مزه است، بنابراین بهتر است میزان شکر را با توجه به اندازه زرشک استفاده شده، تنظیم کنید. نمک به میزان بسیار کم به لواشک طعم بهتری می دهد اما زیاده روی در استفاده از نمک، باعث شور شدن لواشک می گردد.

به خاطر داشته باشید که به جای شکر می توانید از نبات یا عسل برای شیرین تر کردن لواشک خود بهره ببرید.

مدت زمان خشک شدن لواشک در آفتاب

مدت زمان خشک شدن لواشک در آفتاب به عوامل مختلفی مانند ضخامت لایه لواشک، اندازه رطوبت هوا، دمای محیط و شدت تابش آفتاب بستگی دارد. به طور معمول، لواشک در آفتاب بین 8 تا 12 ساعت خشک می گردد.

البته هرچه لایه لواشک نازک تر باشد، سریع تر خشک می گردد. و به طور کلی در روزهای خشک و آفتابی، لواشک سریع تر خشک می گردد.

نکاتی برای جلوگیری از تلخ شدن لواشک انار

تلخ شدن لواشک انار یکی از مشکلاتی است که ممکن است در هنگام تهیه آن با آن روبرو شوید. برای جلوگیری از تلخ شدن لواشک، می توانید نکات زیر را رعایت کنید:

• انار را به درستی دانه کنید: دقت کنید که هیچ پوست و غلافی همراه دانه ها نباشد چون وجود هسته یا پوست انار در لواشک می تواند باعث تلخی آن گردد.
• از آب لیمو ترش بهره ببرید: آب لیمو ترش به کاهش تلخی لواشک یاری می نماید.
• لواشک را در جای خشک و خنک نگهداری کنید: نور مستقیم خورشید و رطوبت زیاد باعث تلخ شدن لواشک می شوند.

روش هایی برای خوش رنگ تر شدن لواشک انار و زرشک

برای اینکه لواشک شما رنگ مجذوب کننده تری داشته باشد، می توانید کمی رب انار به مخلوط لواشک اضافه کنید تا رنگ آن قرمزتر گردد. ریختن کمی روغن به مخلوط لواشک آماده شده هم یاری می نماید لواشک انار و زرشک شما خوش رنگ تر گردد.