9 نکته جوجه کباب مدیترانه ای که بافتش رو لطیف و پنبه ای می کنه!
در میان، جوجه کباب مدیترانه ای، یکی از ساده ترین و لذیذترین ها است. جوجه کباب مدیترانه ای بافت ترد و آبداری دارد و می توانید آن را روی زغال کباب نموده یا در تابه برای غذای شام یاگریل کنید. این نوع کباب معمولا با روغن زیتون، آبلیمو، سیر، پاپریکا، جعفری و آویشن، مزه دار و در بعضی رسپی ها، از ماست هم استفاده می گردد. در این مقاله از در ما طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای ساده و خوشمزه به همراه نکات تهیه و پخت آن را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای در یک نگاه
برای تهیه جوجه کباب مدیترانه ای در خانه، سینه مرغ را در اندازه کبابی خرد کنید. تکه های جوجه را در یک کاسه با ماست، روغن زیتون یا روغن مایع، پودر پیاز یا پیاز خرد شده، سبزیجات معطر تازه خرد شده، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و پودر آویشن مخلوط کنید و ماساژ دهید تا مواد مرینیت روی مرغ ها را بگیرد. سپس روی ظرف را بپوشانید و 2 تا 8 ساعت استراحت دهید. سپس جوجه ها را سر سیخ بزنید و در تابه گریل، روی حرارت میانه کبابی کنید.
شما می توانید اندازه مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب مدیترانه ای
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| سینه مرغ یا جوجه کباب مرینیت شده (مدیترانه ای) | 500 گرم |
| ماست (سفت و شیرین) | 1 لیوان |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز یا پیاز تازه | 1 قاشق مرباخوری یا 1 عدد |
| سبزی معطر (گشنیز، جعفری، ترخون و ریحان) | به اندازه کافی |
| سیر | 2 تا 3 حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| پودر پاپریکا و پودر آویشن | به اندازه کافی |
| برنج یا نان | برای سرو با جوجه کباب مدیترانه ای |
مدت زمان آماده سازی و استراحت مواد اولیه: 2 تا 8 ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت جوجه کباب مدیترانه ای: 15 دقیقه
مراحل طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای در تابه
جوجه کباب به سبک مدیترانه ای یا کباب مرغ مدیترانه ای را می توانید مثل به عنوان ناهار یا شام تهیه نموده و همراه با برنج یا نان سرو کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه این جوجه نرم و خوشمزه بین المللی را دنبال کنید.
مرحله اول: سینه مرغ را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن جوجه کباب مدیترانه ای، سینه مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد. می توانید از ران مرغ هم بهره ببرید اما باید برای مدت بیشتری مرینیت گردد و استراحت کند. سینه یا فیله مرغ را در اندازه جوجه (مکعب های 3 سانتی متری) خرد کنید.
در صورت تمایل می توانید سینه، ران و فیله مرغ و جوجه کباب مزه دار شده را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله دوم: مایه مرینیت جوجه کباب مدیترانه ای را آماده کنید
در کاسه ای که می خواهید جوجه ها را مرینیت نموده یا استراحت دهید، روغن زیتون یا روغن مایع، ماست شیرین سفت، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، نمک و پودر آویشن را بریزید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و در کاسه بریزید. سبزی های معطر تازه را بشویید و بتکانید تا آب اضافی شان گرفته گردد. سپس آنها را خرد نموده و در کاسه بریزید. سیرها را هم پوست بگیرید، ریز خرد نموده و در کاسه بریزید.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا، ماست، روغن زیتون و روغن مایع می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: تکه های جوجه را مزه دار کنید
در ادامه، جوجه های خرد شده را در کاسه حاوی مواد مرینیت بریزید. یک دستکش یکبار مصرف بپوشید و همه مواد داخل کاسه را با هم ماساژ دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند و مواد مرینیت روی مرغ ها را بپوشانند. سپس روی کاسه را سلفون بکشید یا درب کاسه را ببندید و در یخچال بگذارید. اجازه دهید تکه های مرغ به مدت 2 تا 8 ساعت استراحت نمایند. مرغ ها باید نرم شوند و طعم مواد مرینیت بگیرند.
مرحله چهارم: جوجه های مدیترانه ای را به سیخ بزنید
در فاصله ای که جوجه ها در حال استراحت هستند و نیم ساعت قبل از پختن آنها، سیخ های چوبی را در اندازهی آب بخیسانید تا در زمان کباب کردن، نسوزند. وقتی مرغ ها مزه دار شدند، آنها را از یخچال بیرون بیاورید. تکه های جوجه را از کاسه بیرون بیاورید، پیازها و سبزی ها را جدا کنید و تکه های مرغ را به سیخ بزنید تا پر گردد. همه سیخ ها را به همین شکل آماده کنید.
مرحله پنجم: جوجه کباب مدیترانه ای را گریل کنید
در آخرین مرحله از رسپی جوجه کباب مدیترانه ای، یک تابه گریل را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید داغ گردد. سپس سیخ های جوجه کباب را در تابه بگذارید. حرارت را روی حالت میانه قرار دهید. حدود 6 تا 7 دقیقه صبر کنید تا یک سمت جوجه ها گریل گردد. سپس آنها را برگردانید تا طرف دیگر آنها هم گریل و کبابی گردد.
مرحله آخر: جوجه کباب مدیترانه ای را سرو کنید
وقتی جوجه ها پختند و نرم شدند، آنها را در ظرف سرو بگذارید. می توانید در کنار جوجه کباب ها، گوجه فرنگی، قارچ یا فلفل دلمه ای هم به سیخ بزنید و کبابی کنید. جوجه کباب مدیترانه ای را می توانید با ، برنج کته، نان ()، سبزی خوردن و گوجه کبابی و پیاز میل کنید.
انواع برنج ایرانی و خارجی باکیفیت و انواع نان را از فروشگاه های به صورت خرید اینترنتی و حضوری تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
نکات مهم در طرز تهیه جوجه کباب مدیترانه ای
- برای تهیه جوجه کباب مدیترانه ای می توانید بدون اینکه سینه مرغ را در تکه های جوجه ای سرخ کنید، از پهنا برش بزنید تا نازک گردد و بعد آنها را مزه دار کنید. سپس سینه مرغ را در تابه گریل نموده یا روی توری و با زغال، کبابی کنید.
- برای اینکه جوجه کباب مدیترانه ای بافت نرم و آبداری داشته باشد، ماست شیرین و سفت را به مواد مرینیت جوجه کباب اضافه کنید.
- برای گریل یا تهیه جوجه کباب مدیترانه ای در تابه، حرارت زیر تابه را روی حالت میانه تنظیم کنید. اگر شعله زیر تابه زیاد باشد، روی جوجه می سوزد و خشک می گردد و داخل آن نپخته می ماند. اگر هم شعله زیر تابه را خیلی کم کنید، جوجه ها آب می اندازند و بعد از پخت سفت می شوند.
- فلفل دلمه ای خرد شده را هم در مواد مرینیت و هم در کنار جوجه ها و روی سیخ می توانید بگذارید و کبابی کنید. در هر دو صورت، فلفل دلمه ای، طعم خوشمزه ای به جوجه کباب مدیترانه ای می دهد.
- استفاده از نمک زیاد و آبلیمو باعث سفت شدن جوجه کباب می گردد. بهتر است نمک را در نیم ساعت پایانی استراحت جوجه ها، به جوجه ها بزنید اما اگر هم در ابتدای مرینیت کردن اضافه می کنید، مقدار آن را کم در نظر بگیرید.
- جوجه کباب مدیترانه ای را می توانید روی زغال، کبابی کنید. در این صورت از سیخ فلزی بهره ببرید و مثل درست کردن جوجه کباب زعفرانی آن را درست کنید.
- در اواخر پخت جوجه کباب مدیترانه ای می توانید روی جوجه ها را کره و زعفران بمالید تا خشک نگردد و آبدار بماند.
فوت و فن های خوشمزه شدن جوجه کباب مدیترانه ای
فرق جوجه کباب مدیترانه ای با جوجه کباب ایرانی چیست؟
- جوجه کباب مدیترانه ای با آویشن، پاپریکا، پودر سیر و … مرینیت می گردد اما جوجه کباب ایرانی، با زعفران، آبلیمو، فلفل سیاه مزه دار می گردد.
- جوجه کباب مدیترانه ای به خاطر استفاده از ماست در مواد مرینیت، آبدارتر است.
- جوجه کباب مدیترانه ای با گوجه فرنگی و قارچ سرو می گردد و جوجه کباب ایرانی با فلفل دلمه ای یا فلفل تند و گوجه کبابی سرو می گردد.
برای نرم شدن جوجه کباب مدیترانه ای چه کنیم؟
- از ماست شیرین و سفت در مواد مرینیت بهره ببرید.
- روغن زیتون یا روغن مایع بافت نرمی به جوجه مدیترانه ای می دهند.
- نمک و آبلیموی زیاد به مرغ های مرینیت شده اضافه نکنید.
- جوجه ها را حداقل 1 ساعت در مواد مرینیت بخوابانید.
- حرارتی که جوجه ها را در آن کبابی یا گریل می کنید، باید میانه (نه خیلی کم و نه خیلی زیاد) باشد.
